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揭西-五云美食知多少?
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五云的美食众多,特色的有擂茶、包粄 、裹肉、豆角、薯壳粄、细粄、红桃粄、粄汤、牛肉丸、酿苦瓜、草粄、咸菜焖饭,等等。很多都是特有的美味农家菜,在城市或客家餐馆都不一定能吃到哦,所以有机会一定要我可爱的家乡揭西五云去尝尝哦^_^
 五云客家擂茶

 客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,即请喝擂茶。客家人制擂茶,以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具:一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍;三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”,制作擂茶,用一把好茶叶,适量芝麻,几片甘草等,置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨,间或钵中间擂击,将茶叶等研成碎泥,即用捞子滤出渣,钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水,适当搅拌,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。品尝擂茶时,茶桌上荡溢出一片诱人的清香,一口试饮,口舌生津,满腔留香;二口深饮,神气仙人,通体舒畅。

 五云包粄实际上是水粄包点菜馅,是揭西、丰顺一带客家特有的美食。包粄用的水粄虽然与广州的沙河粉差不多,都是用大米磨浆蒸制而成。但水粄却有它特有的风味:皮薄、爽滑、有韧性,包菜馅不会破,切成粄条可以切得很细不易断且有弹性,炒起来也不会粘、糊。到了揭西,不到五云吃吃手抓包粄,体验原生态的风味美食,那可以说是白来揭西。

 五云——果肉

 五云的裹肉,以精瘦肉加小量马蹄爽,加上适当调料,混合后再以豆腐衣包裹而成。。。
蒸到七分熟之后,再切成寸长,以油煎成金黄色即可。入口时外松内嫩,有肉丝和马蹄爽两种咬感,香脆可口。虽然经过油炸但不显油腻,不失为佳节送礼之佳品。
嗯,那味道真的很不赖,现在想想都对那种口齿留香的味道回味无穷啊! 炸豆角

 虽然江湖传闻河婆广场的豆角是五云名食之一,但追溯鼻祖,是为京溪园之豆角也!其与五云豆角的区别在于;五云豆角虽亦以番薯作为原料,但不及京溪园豆角入口即化的感觉。而且京豆角成品之后经过油炸,内外不一的口感让人妙想联翩。入口即化的感觉真的很曼妙哦!

 五云薯壳粄
客家人的食品比较讲究外表的形色,薯壳粄以番薯做成粄皮,内以豆沙为主料,加入一捋荠菜居中,下方以两片互成90度角胡萝卜片做成桃粄状,蒸至全熟之后,切成块状,再拌入打好的蛋花及适量盐油炸至金黄色即可食用。外咸内甜,外酥而脆,内绵绵甜意,食用居然终生难忘!

 五云牛肉丸
用牛肉捣成肉酱,再加少许的食盐和薯粉,做成比大拇指略大的球形体,然後用沸水煮熟,即成了「牛肉丸」。河婆人称制作牛肉丸为「擂肉丸」这是因为将牛肉捣成肉酱时,以往的土方法是用两把大铁刀用力捣,像擂鼓似的发出咚咚的声音。牛肉丸味甜、爽口,人人喜欢吃。因此市面上的饮食店和小摊档长年有卖。如果用瘦猪肉制成的肉丸,人们便称它为「猪肉丸」。
 五云细粄——五云细粄外皮雪白晶莹剔透,内陷隐约可见,成品宛如一小船,好看有好吃!制作过程精细,内馅特别香,料包含有虾仁,蒜苗或从葱花,豆腐干,还有瘦肉碎………不想多说,想尝鲜的话,欢迎来我可爱的家乡——揭西五云啊!!! 五云酿苦瓜——肉末同香菇末加料酒、盐、味精、姜末、葱花、水淀粉拌匀成馅,苦瓜切成段,挖去籽,将肉馅酿入。
 五云米呈——米呈是以蒲米为主,加以煎好的糖浆和准备好的黑或白芝麻,花生混合倒入米呈梆中,压制均匀,切成小块状,即可食用。刚出炉的米呈香脆诱人,让人垂涎三尺。呆呈则以高粱米为主料,其制法与米呈如出一辙,味道:却是另有一番风味哦!





 五云草粄
五云信息网首页和城市吃的龟苓膏差不多,不过草粄的原料是用草粄草做成的。在夏天时家里解暑的点心。